cuptor rotativ cu convecție pentru pâine, mașină de făcut pâine cu gaz, cuptor rotativ cu gaz din China

Cuptorul rotativ este una dintre cele mai importante părți ale instalațiilor de fabricare a pâinii din zilele noastre. Mai întâi, aluatul pregătit pentru a face pâine este tăiat și așezat în tavă. Apoi, tăvile sunt plasate în căruciorul cu roți pentru tăvi și introduse în cuptor. Datorită roților, este foarte ușor să introduceți tăvile în cuptor și să le scoateți din cuptor după coacere. Temperatura de gătire din cuptor, cantitatea de abur din cuptor și timpul de gătire sunt reglate, iar ușa cuptorului este închisă pentru a începe procesul de gătire. În timpul perioadei de coacere, căruciorul pentru tăvi se rotește la o viteză constantă. Astfel, fiecare produs este gătit în mod egal. Din nou, prin această rotație, fiecare punct al fiecărui produs este gătit în mod egal, prin urmare, o parte este arsă, iar cealaltă parte nu este pe jumătate gătită.
Cantitatea de pâine produsă în cuptorul rotativ poate fi de câteva ori mai mare decât în cuptoarele convenționale. Cantitatea de pâine produsă în unitatea de suprafață este crescută odată cu plasarea tăvilor deasupra. Capacitatea de producție a pâinii pentru fiecare marcă și fiecare model poate varia. Un cuptor rotativ mediu poate produce între 2000 și 3000 de pâini în 8 ore. La unele modele, acest număr ajunge până la 5000. Prețul de achiziție al cuptorului și capacitatea de producție a pâinii sunt direct proporționale. Din acest motiv, atunci când alegeți un cuptor, este recomandat să îl alegeți pe cel mai potrivit, ținând cont de producția de pâine așteptată. Din nou, este necesar să se ia în considerare și suprafața care va fi acoperită de cuptor în mediul de lucru.
Distribuția căldurii și a aburului în cuptoarele rotative trebuie să fie foarte bine realizată. În general, se folosesc rațe pentru a asigura transmiterea uniformă a aburului către fiecare tavă. Din nou, se pune un mare accent pe materialul și designul utilizate pentru a uniforma distribuția temperaturii. Producătorii de cuptoare își continuă activitățile de cercetare și dezvoltare privind distribuția căldurii și a aburului.
Temperatura din interiorul cabinei cuptorului cu cărucior rotativ poate ajunge până la 1000 de grade Celsius. Din acest motiv, materialul folosit în cabină nu ar trebui să se dizolve la temperaturi ridicate. Din nou, camera trebuie umezită cu abur pentru a asigura calitatea gătirii. Din acest motiv, materialele utilizate trebuie să fie în același timp inoxidabile. În general, se folosește oțel rezistent la coroziune la temperaturi ridicate. În afară de aceasta, roțile căruciorului cu tavă din interiorul cabinei trebuie să fie fabricate din materiale ignifuge.
După terminarea procesului de gătire, trebuie împiedicată răspândirea aburului și a căldurii din cuptor în zona de lucru. Dacă acest abur și această căldură se răspândesc în mediul de lucru, acest lucru provoacă o suprasolicitare atât pentru angajați, cât și pentru făină și alte materiale din locul de muncă. Multe cuptoare au aspiratoare care filtrează aerul cald și aburul.
Există numeroase companii producătoare de cuptoare rotative, iar pe piață sunt disponibile numeroase modele ale acestor companii. Atunci când o întreprindere alege cea mai potrivită marcă și model pentru ea însăși, trebuie să ia în considerare mai mulți parametri. Numărul de pâine care trebuie produsă la momentul unității, fiabilitatea mărcii, rețeaua intensivă de service, costul de achiziție și consumul de energie sunt cei mai importanți factori ai acestor parametri.